生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素基因以后，重新置入大肠杆菌的细胞内，然后用这种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵。该处理过程在发酵中属
| A．菌种选育 | B．扩大培养 |
| C．接种 | D．诱变育种 |
下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（ ）
| A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 |
| B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上 |
| C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时 |
| D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数 |
下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是 ( )
| A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度 |
| B．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 |
| C．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 |
| D．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层 |
某同学用实验来探究pH值对酶活性的影响。他准备了5份含有的等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的pH值，每支试管加五块0.1cm3的正方体苹果块，试管均置于25℃室温条件下。下列的说法中，不合理的一项是 （）
| A．选取pH值梯度可以是5、6、7、8、9 |
| B．为使实验在更短的时间内完成，可以将温度由25℃提高到大约80℃ |
| C．生成果汁量与酶活性强弱的关系是酶活性越大，果胶分解越快，生成的果汁越多 |
| D．可根据果汁的澄清度来判断最适pH值 |
在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸杆菌菌种的最简便方法是（ ）
| A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离 |
| B．不必人为加入菌种在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸杆菌 |
| C．从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离 |
| D．从土壤中分离提取 |
对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是 （ ）
| A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间 |
| B．用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗 |
| C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d |
| D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右 |