人类利用微生物来酿酒和制酱等的历史十分悠久。19世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品业中占有重要地位。
(1)人们喜爱的美味食品一一腐乳就是我国独特的传统发酵食品，是用豆腐发酵制成的，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌，具发达的白色菌丝，其产生的以蛋白酶为主的各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，与醇类作用生成酯，形成细腻、鲜香等腐乳特色。其发酵的最适温度为15～18℃。
①可以用来鉴别毛霉和乳酸菌两者差异的主要结构是
| A．细胞壁 | B．细胞膜 | C．细胞质 | D．核膜 |
②在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该是 。
③毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主的各种酶的最适温度应该在 范围内。
④毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主的各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，那么，肽与蛋白质的结构相比，不同点主要表现在 。
⑤某同学用测细胞数法测定腐乳样品中的毛霉的生长情况。假如该同学的所有操作都正确无误，请你帮该同学绘制出毛霉的生长曲线。
(2)生物工程常需分离酵母菌和Taq耐热菌，分离方法常用选择培养基。例如，用加高浓度食盐的适宜培养基分离金黄色葡萄球菌。请提出从含细菌、酵母菌和Taq耐热菌的培养液中分离酵母菌和Taq耐热菌的方案。
① 分离酵母菌： 。
②分离Taq耐热菌： 。
甲图为某植物细胞的亚显微结构模式图；乙图为甲中的两种膜结构，以及发生的生化反应；丙图为某高等动物分泌细胞。请据图回答。
（1）假设甲图细胞为紫色洋葱鳞片叶表皮细胞，多画的结构有（填图中标号）；蓝藻与甲图细胞在结构上最主要的差别是。
（2）请写出一种鉴定甲细胞是否为活细胞的实验方法：。
（3）图乙中的两种生物膜分别存在于图甲的（填标号）中，两种生物膜除产生上述物质外，还均可产生的物质是。
（4）影响图乙中两种膜上生化反应的主要环境因素分别是和。
（5）若已知丙细胞的分泌物是蛋白质类物质，除消化酶外，还可能是等（写出一种即可）。
探究pH对绿豆幼苗株高的影响。挑选籽粒饱满、大小一致的绿豆种子1000粒，随机均分10组，置于10种不同的pH环境中，在25℃恒温培养箱中培养，1周后测定绿豆幼苗的株高，结果如表1：
表1 pH对绿豆幼苗株高的影响
| 组号 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
| pH |
3 .0 |
4 .5 |
5 .6 |
6 .0 |
7 .0 |
7 .5 |
8 .0 |
9 .0 |
10.0 |
11 .0 |
| 株高（cm) |
5 .0 |
6 .5 |
8 .1 |
12.9 |
12.8 |
8 .7 |
7 .5 |
5 .5 |
5 .2 |
5 .1 |
据表1完成下列填空：
（1）该探究实验中什么因素是属于自变量_________，什么因素是属于因变量_________
（2)本实验说明绿豆幼苗生长的最适pH范围是_____________。
（3)酸雨是指pH≤5.6的降雨。根据本探究实验的结果可以推测，酸雨对绿豆幼苗的生长具有________作用。（写抑制或促进）
回答下列有关“DNA的粗提取和鉴定”实验的问题。
(1)下列有关“DNA的粗提取和鉴定”实验原理的叙述，正确的是( )
A．DNA在NaCl溶液中的溶解度随NaCl溶液浓度的降低而减小
B．利用DNA不溶于酒精的性质，可除去细胞中溶于酒精的物质而得到较纯净的DNA
C．DNA是大分子有机物，不溶于水而溶于某些有机溶剂
D．在沸水中，DNA遇二苯胺会出现紫色反应
(2)如下图为该实验过程中的一些重要操作示意图。
①正确的操作顺序是______________。
②上图C、E步骤都加入蒸馏水，但其目的不同，分别是________和________。
③图A步骤中所用酒精必须是经过_____才能使用，该步骤的目的是______。
(3)为鉴定A中所得到的丝状物的主要成分为DNA，可滴加________试剂，沸水浴，如果出现________，则该丝状物的主要成分为DNA。
下图表示花药离体培养及单倍体育种的大致过程，据图回答下列问题：
(1）花药离体培养应用的是技术，其理论基础是。过程①是把幼小的花药分离出来，在无菌条件下放在人工培养基上进行离体培养，该培养基中加入的物质应该有。（至少答三种）
(2）过程②是花药在培养基所提供的特定条件下发生多次细胞分裂，形成愈伤组织，此过程叫作，细胞分裂的方式是。
(3）过程③是诱导愈伤组织分化出芽和根，最后长成植株。这一过程叫。该植株是植株，其特点是，生产上没有推广应用的价值，需经过程⑤处理。
(4) 愈伤组织分化是指愈伤组织形成芽和根，再由芽发育成叶和茎。这一过程必须给予光照，其原因是___________能利用光能制造有机物，供试管苗生长发育。
要促进花粉细胞分裂生长，培养基中应有_________和______________两类激素。
在培育转基因植物的研究中，卡那霉素抗性基因（kan）常作为标记基因，只有含卡那霉素抗性基因的细胞才能在卡那霉素培养基上生长。下图为获得抗虫棉的技术流程。
请据图回答：
（1）A过程需要的酶有____________________。
（2）B过程及其结果体现了质粒作为运载体必须具备的两个条件是___________。
（3）C过程的培养基除含有必要营养物质、琼脂和激素外，还必须加入_______。
（4）如果利用DNA分子杂交原理对再生植株进行检测，D过程应该用_______作为探针。
（5）科学家发现转基因植株的卡那霉素抗性基因的传递符合孟德尔遗传规律。
①将转基因植株与_______杂交，其后代中抗卡那霉素型与卡那霉素敏感型的数量比为1：1。
②若该转基因植株自交，则其后代中抗卡那霉素型与卡那霉素敏感型的数量比为___________。
③若将该转基因植株的花药在卡那霉素培养基上作离体培养，则获得的再生植株群体中抗卡那霉素型植株占_____%。