利用不同微生物的发酵作用来制作果洒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
（1）果酒和果醋的制作：
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ，且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3 空间，在发酵期的用途是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖________。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是（用化学反应式表示） 。
（2）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 （减少、增多），且更易于消化和吸收。
（3）乳酸发酵：
①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 。
②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成 染料。
一学生做了这样一个实验：将小球藻放在一只玻璃容器内，使之处于气密封状态。实验在保持适宜温度的暗室中进行，并从第5分钟起给予光照。实验中仪器记录了该容器内氧气量的变化，结果如下图。请分析回答：
（1）在0~5分钟之间氧气量减少的原因是____________________________。
（2）给予光照后氧气量马上增加的原因是____________________________。
（3）在5~20分钟之间，氧气量增加的速率逐渐减小，这是因为 ___________________。
（4）加入少量的NaHCO3溶液后，氧气产生量呈直线上升，这是因为_________。
关于淀粉消化的实验：
在A试管中加入2 mL稀淀粉糊和2 mL唾液；在B试管中加入2 mL 稀淀粉糊和2 mL人造胃液。每支试管内各加2滴碘液，摇匀后再将A、B两试管置于37℃～40℃ 水浴锅内放置15～20分钟。
（1）实验结束后，观察试管内颜色：
A试管内颜色是_________。
B试管内颜色是_________。
①无色②蓝色③紫色④桔红色
（2）A试管内发生的现象，说明唾液内含有_________，唾液内含有的这种物质具有_________作用。
①合成②还原③催化④氧化
（3）对照A、B试管内发生的现象，说明酶的功能具有_________。
①高效性②专一性③多样性④稳定性
图是在一定CO2浓度和温度条件下，某阳性植物和阴性植物叶受光强度和光合作用合成量（用CO2的吸收量表示）的关系图。请据图回答：
（1）曲线B所表示的是_________植物的受光强度和光合作用合成量的关系。
（2）a、b点表示____________________________。
（3）叶面积为25 cm2的阳性植物叶片在光强度为Y时每小时的光合作用合成量为_________ mg。
（4）将该阳性植物叶片先在光强度为X的条件下放置若干时间，然后放于暗处（光强度为Q时）12小时，要使此时叶的干物质量与照射前一样，则需光照_________小时。
（5）在同等条件下，阳性植物呼吸作用的强度比阴性植物_________。
如下图用一根玻璃针将一个变形虫切成两半，有核的一半能继续生活，无核的一半死亡。如果将一个变形虫的核取出，无核部分能短期生存，但不能繁殖后代，单独的细胞核则无法生存。如果在去核后三天，再植回一个细胞核，这个变形虫则生活正常。
根据上述结果回答：
（1）正常细胞中核与质的关系是____________________________。
（2）去核后的变形虫仍能生活一段时间，其原因是____________________________。
（3）单独的细胞核不能生存的原因是____________________________。
在一定时间内使某种动物细胞吸收放射同位素标记的氨基酸，经检查发现放射性依次先后出现在图中①、②、③、④、⑤部位。请根据下图写出标号及其所代表的结构名称以及所要求的内容。
（1）［5］部位的物质（图上方的黑圆点）首先是由附着在［］_________上的［］_________合成的_________物质。
（2）它是由［］_________加工形成的。
（3）此动物细胞对该物质还具有_________功能。