用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如下表，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是( )
| 试剂 种类 |
碘液 |
苏丹Ⅲ染液 |
双缩脲试剂 |
| 甲 |
＋＋＋＋ |
＋＋ |
＋ |
| 乙 |
＋＋ |
＋＋＋＋ |
＋＋ |
| 丙 |
＋ |
＋＋ |
＋＋＋＋ |
A．乙种子中主要含蛋白质
B．碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色
C．在观察颜色时有可能用到光学显微镜
D．这三种试剂的使用均不需要水浴加热
在制备泡菜样品处理液时，对滤液起净化作用的是( )。
| A．氢氧化铝溶液 | B．氢氧化钠溶液 |
| C．氯化镉溶液 | D．氯化钡溶液 |
下列操作不会引起泡菜污染的是( )。
| A．坛盖边沿的水槽中应注满水，并且要时常补充水槽中的水 |
| B．腌制时温度过高，食盐量不足10% |
| C．腌制的时间过短 |
| D．盐水入坛前不用煮沸，直接入坛 |
下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是( )。
| A．果酒、腐乳发酵利用的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物 |
| B．三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度来实现对微生物类型的控制 |
| C．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行 |
| D．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶 |
在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是( )。
| A．酒的种类和用量 |
| B．周围环境中的湿度 |
| C．香辛料的组成和用量 |
| D．腌制的温度和时间 |
腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是( )。
| A．适量的盐 | B．12%左右的酒 |
| C．香辛料 | D．以上全部 |