为了比较水和食用油的吸热能力，小明用两个相同的装置做了如图所示的实验。用温度计测量液体吸收热量后升高的温度值，并用钟表记录加热时间．实验数据记录如下表。
| 物质 |
质量/g |
初始温度/℃ |
加热时间/min |
最后温度/℃ |
| 水 |
60 |
20 |
6 |
45 |
| 食用油 |
60 |
20 |
6 |
68 |
（1）在实验过程中控制加热时间相同，通过比较 来研究水和食用油吸热能力的差异。
（2）在此实验中，如果要使水和食用油的最后温度相同，就要给 加热更长的时间，此时水吸收的热量 （选填“大于”或“小于”或“等于”）食用油吸收的热量。
（3）通过实验可以得到不同的物质吸热能力不同，物质的这种特性用 这个物理量来描述。