新鲜柑橘的销售受市场行情影响较大，为满足不同人的需求，可以将柑橘加工成果汁、果酒、果醋等。结合下图回答相关问题：
（1）通过过程③制作果酒，市场接种的菌种是酵母菌，其最适合繁殖的温度为 ℃左右。在过程③中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染，原因是（写出一点即可） 。
（2）果酒制作是否成功，需发酵后用__________来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现______色。
（3）选用新鲜而不是干枯的柑橘果皮作为提取香精油的材料，理由是新鲜柑橘果皮 。过程⑤最好采用的方法是 。
（4）现获得一株无子突变柑橘，研究人员要在较短时间内获得大量该突变植株，最好采用 的方法，该过程需要对外植体使用 进行消毒处理。