研究人员从木耳菜中提取出过氧化物酶（POD），分别与四种不同酚类物质及H2O2进行催化反应，结果如下图所示，相关说法正确的是（ ）
A. 图1所示的实验目的是探究不同酚类物质的不同浓度对POD活性的影响
B. 当底物浓度为0.08 mmol·L-1时，POD催化酚类2的反应速率一定大于酚类3
C. 由图2可知，H2O2浓度过高会抑制POD的活性，降低浓度后POD活性就会恢复
D. H2O2对POD活性的影响与温度和pH对POD活性的影响相同
下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（）
| A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：l |
| B．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量 |
| C．亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化﹣﹣酸化﹣﹣显色﹣﹣比色 |
| D．将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量 |
关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（）
| A．重氮化→酸化→显色→比色 | B．重氮化→酸化→比色→显色 |
| C．酸化→重氮化→显色→比色 | D．酸化→重氮化→比色→显色 |
下列关于生产措施或生活现象的分析，错误的是（）
| A．零度以上低温贮存果蔬，可降低呼吸酶活性，减少有机物的分解 |
| B．提倡慢跑，可防止因肌细胞无氧呼吸积累乳酸而导致的酸胀乏力 |
| C．若H7N9禽流感病毒侵入人体，机体的T细胞会合成并分泌淋巴因子 |
| D．由于亚硝酸盐含量先减少后增加，故应在其含量增加前尽快食用泡菜 |
图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（）
| A．毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙 |
| B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长 |
| C．加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 |
| D．用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染 |
腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中，不能起抑制杂菌污染作用的是（）
| A．加入12%的料酒 |
| B．逐层增加盐的用量 |
| C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 |
| D．用含水量为70%的豆腐制腐乳 |