黄色皱粒(Yyrr)与绿色圆粒(yyRr)豌豆杂交,F1的基因型种类及比例为（ ）
| A．四种1:1:1:1 | B．三种1:2:1 | C．两种1:1 | D．四种3:1:3:1 |
关于亚硝酸盐，下列说法不正确的是：（）
| A．从膳食中吸收的亚硝酸盐绝大多数随人体的尿液排出体外 |
| B．食物中的亚硝酸盐对人体无害，有害的是亚硝胺 |
C．在特定的条件下，亚硝酸盐可以转化为 致癌物质亚硝胺 |
| D．亚硝胺不仅对动物有致癌作用，还具有致畸作用、致突变作用 |
制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的主要目的是（）
| A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 | B．阻止尘埃，防止污染 |
| C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 | D．防止污染，利于醋酸菌发酵 |
下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）
| A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 |
B．含水量大于 85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 |
| C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 |
| D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 |
下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（）
| A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 |
| B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 |
| C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存， |
| D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味 |
腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些?（）
①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度
④发酵微生物的种类 ⑤辛香料的用量
| A．①② | B．③④ | C．①②⑤ | D．①②③④⑤ |