【生物―――选修１生物技术实践】农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。
（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是_________________。
（2）若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有____________、________、水、无机盐等营养，同时还必须满足________、________等具体培养条件的要求。
（3）菜坛为要密封的原因是_________________________。若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是____________________。加入“陈泡菜水”的作用是_______________________。
（4）若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是_________，如何调整_____________。
（5）关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（ ）
| A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1 |
| B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 |
| C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 |
| D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量 |
下图是患甲病（显性基因为A，隐性基因为a）和乙图（显性基因为B，隐性基因为b）两种遗传病的系谱图。现已查明II—3不携带致病基因。据图回答：
（1）甲病的致病基因位于_______染色体上，乙病是_______性遗传病。
（2）写出下列个体的基因型：III—9______，III—12__________。
（3）若III—9和III—12婚配，子女中只患甲或乙一种遗传病的概率为_______；同时患两种遗传病的概率为_________。
（4）若III—9和一个正常男性婚配，如果你是医生，根据他们家族病史，你会建议他们生一个_____（男/女）孩。
（5）若乙病在男性中的发病率为6%，在女性中的发病率约为___________。
雄鸟的性染色体组成是ZZ，雌鸟的性染色体组成是ZW。某种鸟羽毛的颜色由常染色体基因(A、a)和伴Z染色体基因(ZB、Zb)共同决定，其基因型与表现型的对应关系见下表。请回答下列问题。
| 基因组合 |
A不存在，不管B存在与否(aaZ－Z－或aaZ－W) |
A存在，B不存在(A_ZbZb或A_ZbW) |
A和B同时存在(A_ZBZ－或A_ZBW) |
| 羽毛颜色 |
白色 |
灰色 |
黑色 |
(1)黑鸟的基因型有______种，灰鸟的基因型有______种。
(2)基因型纯合的灰雄鸟与杂合的黑雌鸟交配，子代中雄鸟的羽色是_______，雌鸟的羽色是________。
(3)两只黑鸟交配，子代羽色只有黑色和白色，则母本的基因型为________，父本的基因型为________。
(4)一只黑雄鸟与一只灰雌鸟交配，子代羽色有黑色、灰色和白色，则母本的基因型为________，父本的基因型为_____，子代黑、灰、白色理论上分离比为__________。
下图为真核细胞DNA复制过程模式图，请根据图示过程，回答问题：
(1)由图示得知，1个DNA分子复制出乙、丙2个DNA分子，其方式是________________。
(2)DNA解旋酶能使双链DNA解开，但需要细胞提供________。
(3)细胞中DNA复制的场所_________；在复制完成后，乙、丙分开的时期为_______________。
(4)若一个卵原细胞的一条染色体上的β珠蛋白基因在复制时一条脱氧核苷酸链中一个A替换成T，则由该卵原细胞产生的卵细胞携带该突变基因的概率是________。
图是人们探索某种酶催化功能的一个实验过程示意图。请根据此实验过程，回答下列问题：
（1）该实验探索的酶是__________酶。
（2）该实验选用的肝脏是新鲜的还是煮沸消毒的？__________。这是因为该肝脏细胞中的__________活性没有受到破坏。
（3）从该实验的过程及结果可看出这是一个对比实验，其对比的结果说明___________。
图为ATP与ADP相互转化的图解：
（1）图中的①表示 ，图中的②表示 ；
（2）图中ATP与ADP相互转化的场所是 ；
（3）当进行①反应时， 能量，当进行②反应时， 能量，这些转变都必须有 参加；
（4）从ATP分子结构上看发生①和②的原因是：ATP分子中远离 的那个 键，在一定条件下很容易 ，也很容易 ；
（5）对于动物和人来说，进行②反应时能量主要来源是 ；对于绿色植物来说，进行②反应时能量主要来源是 和 。
（6）进行反应①和②时所需要的酶的种类是否相同？ 。