利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义．请回答下列相关问题：
（1）如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图．制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是 所含亚硝酸盐的含量低 ．发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是 发酵不同时期亚硝酸盐的含量发生变化 ．发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机．测定亚硝酸盐含量的方法是 比色法 ．
（2）如图2表示柠檬精油的提取过程，请据图回答问题：
①图中的A、B、C分别是 石灰水 、 相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸纳 、 过滤 ．
②提取柠檬油不采取水蒸气蒸馏法的原因是： 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 ．
根据“检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的实验”，回答下列问题：
（1）在鉴定苹果组织样液中的还原糖时，将鉴定用的 试剂注入样液试管后，样液颜色呈 色，经
处理，试管中的样液颜色变成 色．
（2）鉴定细胞中脂肪的材料一般用花生，鉴定试剂是 ，洗去浮色的试剂是 ，显微镜下可看到细胞中的脂肪颗粒变成了 色．脂质中除了包括脂肪，还包括 和
（3）蛋白质与 试剂发生作用，可使组织样液呈 色．
（4）淀粉遇 变蓝色．
如图示某化合物的结构式，据图回答下列问题．
（1）该化合物中有 个氨基和 个羧基，该化合物的名称是 ．
（2）该化合物有 种氨基酸形成，造成这种不同的基团编号是 ．
（3）该化合物是由 个氨基酸失去 分子水而形成的，水分子中的氧来自于 ，水中的氢来自
和 ，肽键的编号是 ．
（4）假设组成此化合物氨基酸的分子量平均为128，则此化合物的分子量是 ．
（5）请写出这几种氨基酸的结构通式 ，肽键的结构简式
（6）该化合物水解时，分子量增加 ，水解时断裂的化学键是 ．
如图表示的是细胞中含有的4种有机物的结构与功能．请据图回答：
（1）图中E含有的基本元素有 ，A是 ．
（2）图中F主要为 ，这时B是 ，B有 种．
（3）图中G在植物体内主要是 ，在动物体内主要是 ．
（4）图中H是 ．
（5）仅有E、F两种物质构成的生物是 ．
（6）检测E所用的化学试剂是 ．
各图分别表示几种生物的基本结构单位．请根据图回答下面的问题．
（1）最有可能属于病毒的是 ，它在结构上不同于其他三种图示的显著特点是 ；病毒的生活及繁殖必须在 内才能进行．
（2）图中属于真核细胞的是 ，与原核细胞的统一性表现在都具有 ，原核生物细胞质中只有 这一种细胞器．
（3）图中过量繁殖会引起“水华“的是 ，该细胞中含有 ，因此利用光能合成有机物．
下图是某组织细胞部分结构及生理过程的示意图．请据图回答：
（1）在人体内胆固醇既是 组成的重要成分，又参与血液中的运输．胆固醇合成 后以低密度脂蛋白（LDL）形式进入血液，细胞需要时LDL与其受体结合成复合物以 方式运输进入细胞．
（2）溶酶体中的多种水解酶是在结构[2] 上合成的，水解酶从合成到进入溶酶体的途径是：2→ →溶酶体（用数字和箭头表示）．
（3）图中过程⑥→⑨说明溶酶体具有 的功能，溶酶体的功能说明其膜的结构特点是 ．
（4）核仁的体积与代谢强度密切相关，代谢活跃的细胞中核仁体积 ．如果将RNA聚合酶的抗体显微注射到体外培养细胞的核仁区域中，会发现细胞中的核糖体数量 ．