发酵食品加工中离不开微生物，例如果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌，腐乳的制作离不开毛霉等微生物。
（1）腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下所示：豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。请回答下列有关问题：
①腐乳制作主要利用了微生物产生的 ，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 （增多/减少）
②在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？ _。
③卤汤中酒的含量要控制在 左右。
（2）如下图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的的装置示意图，请回答相关问题：
①酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区别是酵母菌 _。
②制作 时应将开关2打开。
③为分离纯化优良酵母菌品种，采用平板划线法进行如下操作，排序最合理的是 。
| A．②①④③ |
| B．②①④①③② |
| C．②①④②③② |
| D．①④①③② |
（3）用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时，起作用的微生物是 。
（1）下图中四组图分别表示蛋白质结构的多样性形成的原因，试把各组图示提供的信息用文字叙述表达出来．
A表示______________________________；B表示_______________________________；
C表示______________________________；D表示_______________________________。
（2）、(8分)用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：
| 化 合 物 |
多肽化合物 |
蛋白质 |
||||||||
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|
| 催产 素 |
牛加压素 |
血管舒缓素 |
平滑肌舒张素 |
猪促黑色素细胞激素 |
人促黑色素细胞激素 |
牛胰蛋白酶 |
人胰岛素 |
免疫球蛋白IG |
人血红蛋白 |
|
| 氨基酸数 |
9 |
9 |
9 |
10 |
13 |
22 |
223 |
51 |
660 |
574 |
7的生理功能说明蛋白质具有作用；
8的生理功能说明蛋白质具有作用；
9的生理功能说明蛋白质具有作用；
10的生理功能说明蛋白质具有作用。
（3）、(16分)下列是某化合物的结构简图，据图回答：
资料一:
资料二：现有一多肽，化学式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：
①资料一中的化合物的名称是，该化合物由种氨基酸组成,这类化合物的基本单位的结构通式是：。该化合物水解时，断裂的化学键是（用化学结构式表示），需个H2O分子参与.
②依据资料二中该多肽化学式的推算，它在完全水解后可得到氨基酸
个。丙氨酸和谷氨酸的R基分别是、。
右图为细胞的组成成分示意图，请据图回答：
（1）如该图表示组成生活状态细胞内的元素组成相对比例示意图，则A表示______________元素。
（2）如果该图表示组成生活状态细胞的各种化合物相对含量 比例示意图，则A表示________________。
（3）如果该图表示完全脱水处理后细胞内各种化合物的相对含量比例示意图，则A表示
。
将下列生物的细胞或结构进行归类
①大肠杆菌 ②发菜 ③蓝藻 ④酵母菌 ⑤霉菌 ⑥HIV⑦SARS病原体 ⑧白菜 ⑨胰岛素
（1）真核生物：__________；（2）原核生物：____________；（3）非细胞结构生物：________。
生命系统的结构层次概括为：细胞→ ___→→系统→个体→
→_________→
⑴ 图中甲为测定光合作用速率的装置，在密封的试管内放一新鲜叶片和二氧化碳缓冲液，试管内气体体积的变化可根据毛细刻度管内红色液滴的移动距离测得。在不同强度的光照条件下，测得的气体体积如图乙所示。图丙为叶肉细胞中有关细胞的结构模式图。植物叶片的呼吸速率不变。
①标记实验开始时毛细胞刻度管中液滴所在位置。实验时，当光照强度由0渐变为2．5千勒克斯时（不同光照强度照射的时间均等），液滴所在位置应在实验初始标记的
位置处。
②对叶片来说，光照强度为10千勒克斯时对应图丙中存在的箭头有（填字母）。
③在图乙中，光照强度为15千勒克斯时，植物1小时光合作用产生的气体量为毫升（假设随光照的增强，植物体的温度不变）。
④为了防止无关因子对实验结果的干扰，本实验还应设置对照实验，对照实验装置与实验组装置的区别是。
⑵ 丙图表示某植物的部分细胞结构和相关代谢情况， a～f代表O2或CO2，丁图表示温度对该植物光合作用与呼吸作用的影响（以测定的CO2吸收量与CO2释放量为指标），请据图回答下列问题：
①丙图中可表示O2的字母是，图中c（可以，不可以）表示葡萄糖的去向，原因是。
②丁图中在5℃时光合作用制造的有机物量是呼吸消耗有机物量的 倍。