根据传统发酵技术的相关知识，回答下列问题：
（1）果酒的制作
① 果酒的制作离不开酵母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反应式： 。
② 在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的 。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用 来检验。
（2）果醋的制作
① 制作果醋所用的微生物只有当 充足时，才能进行旺盛的生理活动。
② 在制作果醋的过程中，要将温度严格控制在 ℃。
（3）腐乳的制作
① 腐乳的制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。
② 在制作腐乳的过程中，加盐和加酒所发挥的相同作用是 。
（4）泡菜的制作
①制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是 。
②在制作泡菜的过程中，影响亚硝酸盐含量的因素有 、 和食盐用量等。
(8分)妊娠期糖尿病对母亲和胎儿的巨大危害已引起人们的高度重视，其预防、诊断及治疗已成为当今研究的热点。请分析以下材料并回答问题：
材料一：“性激素结合球蛋白”(SHBG)是由肝脏合成并分泌的一种糖蛋白，能特异性结合并转运性激素。
材料二：胰岛素抵抗是指胰岛素含量正常而靶器官对其敏感性低于正常的一种状态，这是妊娠期一种正常的生理性抵抗。此现象随孕周增加而加重，为代偿下降的胰岛素敏感性，其分泌量也相应增加(用“→”表示)。尽管所有孕妇在妊娠期都有上述调节过程，但少数人却发生胰岛B细胞分泌功能衰竭而使血糖升高，导致妊娠期糖尿病发生。
(1)细胞中合成性激素的细胞器是
(2)器官甲是_________________。“器官甲一垂体一器官乙一雌激素”的过程体现了雌激素分泌的_________________调节。“器官甲→胰腺→血糖”过程的调节方式为_________________。
(3)SHBG的分泌过程中，雌激素与胰岛素表现为_________________作用。
(4)雌激素水平升高使胰岛素靶器官对胰岛素敏感性下降，表现为组织细胞吸收利用葡萄糖的量________，对肝脏中糖原分解为葡萄糖的抑制_________________(填“增强”或“减弱”)。
(5)正常的生理性胰岛素抵抗有利于胎儿在发育中利用_________________。
(15分)蓖麻性别有两性株(植株开有雌花和雄花)和雌株(植株只开有雌花)。研究人员让纯合高秆柳叶雌株与纯合矮秆掌状叶两性株蓖麻杂交，F2的表现型及植株数量如下表。请回答：
| F2 表现型 |
高秆掌状叶 两性株 |
矮秆掌状叶 两性株 |
高秆柳叶 雌株 |
矮秆柳叶 雌株 |
总数 |
| 数量(株) |
1439 |
482 |
469 |
158 |
2548 |
(1)据实验结果推测，蓖麻三对相对性状的遗传遵循基因自由组合定律的有______________ (株高与叶形／株高与性别／叶形与性别)。
(2)F1表现型为_____________，F2矮秆掌状叶两性株中杂合子占____________________。
(3)为确定F2中某株高秆柳叶雌株蓖麻是否为纯合子。可选用F2中表现型为_____________的个体与其杂交，若后代性状表现为___________________，则该株蓖麻为纯合子。
(14分)下图表示胰液分泌调节的部分过程。请回答：
(1)图中A物质称为_______________。由图可知机体通过__________________方式调节胰液的分泌。
(2)研究者进一步研究刺激迷走神经、注射不同剂量A对胰液分泌的影响，结果如下表。
| 处理方式 |
时间/剂量 |
分泌量(滴/15min) |
时间/剂量 |
分泌量(滴/15min) |
时间／剂量 |
分泌量(滴/15min) |
| 单独刺激 迷走神经 |
3 min |
8 |
3 min |
8 |
3min |
8 |
| 单独注射A |
l mg |
11 |
2mg |
37 |
3 mg |
62 |
| 刺激迷走神 经同时注射A |
3min和1mg |
43 |
3min和2mg |
88 |
3min和3mg |
120 |
①刺激迷走神经时，刺激部位膜两侧电位变为____________________,产生兴奋，传导至突触小体，释放了____________________________，从而促进胰腺分泌胰液。
②据表分析，不同剂量A对胰液分泌的影响是___________________________。
③由表可知，单独刺激迷走神经或注射A与二者同时作用相比，____________________对胰腺分泌胰液的促进作用更显著，表明刺激迷走神经和注射A对调节胰液分泌的具有__________________(协同／拮抗)作用。
(10分)研究人员利用一定量的紫外线(UV)辐射和加倍的C02浓度处理番茄幼苗，直至果实成熟，测定了番茄株高及光合作用相关生理指标，结果如下表。请回答：
| 分组及实验处理 |
株高(cm) |
叶绿素含量(mg．g-1) |
 |
|||||
| 15天 |
30天 |
45天 |
15天 |
30天 |
45天 |
|||
| A |
对照(自然条件) |
21.5 |
35.2 |
54.5 |
1.65 |
2.0 |
2.0 |
8.86 |
| B |
UV照射 |
21.1 |
31.6 |
48.3 |
1.5 |
1.8 |
1.8 |
6.52 |
| C |
C02浓度倍增 |
21.9 |
38.3 |
61.2 |
1.75 |
2.4 |
2.45 |
14.28 |
| D |
UV照射和C02浓度倍增 |
21.5 |
35.9 |
55.7 |
1.55 |
1.95 |
2.25 |
9.02 |
(1)据表分析，C组光合作用强度明显高于A组，其原因一方面是由于_______________促进了暗反应；另一方面是由于__________________含量增加，促进了光反应。
(2)表中数据表明，C02浓度倍增可以_________________(增强／减弱)UV辐射增强对光合作用的影响。
(3)C02浓度倍增能促进番茄植株生长。研究者认为，这可能与C02促进了植物生长素的合成有关。要检验此假设，还需要测定A、C组植株中______________________的含量，若检测结果是________________________,则支持假设。
(10分)下图是哺乳动物成熟红细胞膜局部结构示意图。请回答：
(1)由图可以看出，构成细胞膜的基本支架是___________，细胞膜上的蛋白①具有_____________功能。
(2)蛋白②的主要功能是把红细胞______________呼吸产生的ATP催化水解，通过_______________方式排出Na+吸收K+，从而维持红细胞内高K+低Na+的离子浓度梯度。
(3)由图可知，蛋白②除具有酶的功能，还具有___________________的功能。