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题文

如图一是某食品标签,小颖看到食品添加剂中有“碳酸氢铵”,感觉很惊讶,“碳酸氢铵”是臭粉啊,怎么可以放进食品?于是开展了以下探究,请你帮助完成下列相关问题。

(1)分析食品成分:营养物质:配料中含有多种营养物质,其中富含糖类的有  

食品添加剂:主要是盐类,酸类等物质。

(2)查阅资料:①食用级碳酸氢铵比较纯净,可作膨松剂,一般用在油炸食品中,水蒸食品中不用;

②常温常压下,1体积水约能溶解600体积氨气,其水溶液呈弱碱性。

(3)产生疑惑:臭粉为何可以作膨松剂?为何一般适用于油炸食品而不适用于水蒸食品?

(4)实验设计:实验装置如图,图二是检验装置,图三是收集装置,取适量碳酸氢铵分别置于两试管中,按如图进行实验。

(5)现象与分析:①图二:反应过程中的现象是  ,C中澄清石灰水变浑浊,当B中不再有气泡冒出时,A装置试管中固体消失、  

②图三:装置E的作用是  ,F中收集到氨气,说明氨气具有  性质,取下F,塞上橡皮塞,用注射器向F中注入少量水,看到的现象是  ,拔出橡皮塞闻到氨味。

(6)解释与结论:①有臭味的碳酸氢铵添加到食品中,如果油炸,则含有的少量碳酸氢铵受热时完全分解,产生的气体使食品膨胀,且生成物可以迅速挥发而离开食品,没有残留物,其臭味会消失,碳酸氢铵发生反应的化学方程式是  

②添加碳酸氢铵的食品如果水蒸,则  

通过上述探究小颖明白了:高纯度的碳酸氢铵可以作为食品添加剂,但同一食品添加剂并不适合所有食品,使用食品添加剂需严格控制用量。

科目 化学   题型 解答题   难度 中等
知识点: 实验探究物质的性质或变化规律
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(1)25.8克该样品中氯化镁的质量;

(2)恰好完全反应后,所得溶液中溶质的质量分数.

对比、归纳是化学学习的重要方法,请补充完成下列实验报告.

【实验目的】探究物理变化和化学变化

【实验过程】


实验操作

实验现象、分析或结论

实验一

步骤一:取少量硫酸铜晶体放在研钵内观察

现象:晶体为蓝色

步骤二:用研杵将硫酸铜晶体研碎.

现象:   

步骤三:在2支试管中分别放入少量研碎前、后的硫酸铜晶体,并加入少量水,振荡得到澄清的硫酸铜溶液.

现象:研碎后的硫酸铜晶体溶解的更快.

分析:原因是   

步骤四:向上述两支试管中各滴加少量氢氧化钠溶液.

现象:2支试管中均有蓝色不溶物生成.

分析:(1)该反应的化学方程式是

(2)该对比实验得出的实验结论是   

实验二

用木炭还原氧化铜

现象:有部分黑色粉末变红,澄清石灰水变浑浊.

分析:

(1)粉末由黑色变成红色的过程中发生化学反应的化学方程式是   

(2)上述现象说明木炭和氧化铜发生了化学变化.

【实验结论】有其他物质生成的变化叫做化学变化,没有其他物质生成的变化叫做物理变化.

如图是实验室常用仪器,利用这些仪器可完成多个实验,请据图回答问题.

(1)加热液体:需要用到的仪器D的名称是   

(2)过滤液体:除玻璃棒外,还需选择仪器G、H和   (填字母序号);

(3)制取气体:实验室制取二氧化碳的化学方程式是   ,组装制取并收集二氧化碳的装置,需从上述仪器中选择   (填字母序号).实验室用高锰酸钾制取氧气的化学方程式是   ,利用上述仪器组装发生装置,需要用到的仪器是   (填字母序号).

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