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题文

松花蛋是我国特有的一种传统美食。“圆梦”学习小组进行了“松花蛋制作”的项目研究,请结合任务回答问题。

【任务一】品松花蛋,初识松花蛋的酸碱性

同学们品尝松花蛋时,发现松花蛋略有涩味,加入食醋涩味减轻,他联想到碱性物质通常有涩味,推测松花蛋中含有碱性物质。

【任务二】浸松花蛋粉,寻找涩味缘由

取适量松花蛋粉(用于制作松花蛋泥的原料),加入足量水,搅拌、过滤。测得滤液pH=12,证明滤液中含有碱性物质。

【提出问题】滤液中的碱性物质是什么?

【查阅资料】松花蛋粉中主要含有生石灰、食盐、纯碱等。

【分析推理】松花蛋粉加水调和时发生如下反应: CaO + H 2 O Ca OH 2    (写化学方程式)。

甲同学认为滤液中的碱性物质是氢氧化钠。乙同学对甲同学的说法提出了质疑,认为滤液中的碱性物质除氢氧化钠外,还可能含有   (填化学式)或氢氧化钙。

【实验探究】

操作

现象

结论

取滤液少许,向其中加入   

无明显现象

滤液中不含   

另取滤液少许,向其中加入碳酸钾溶液

   

滤液中含有氢氧化钙

通过以上探究,同学们找到了松花蛋粉加水后滤液显碱性的原因,寻到了涩味的缘由。

【反思总结】判断化学反应后溶液的成分时,既要考虑生成物、又要考虑   

【任务三】腌松花蛋,制作传统美食

同学们戴上手套。将松花蛋粉加入容器中,慢慢加水,并不断搅拌。充分反应后冷却,得到松花蛋泥,将松花蛋泥均匀裹到新鲜鸭蛋上密封。

从安全的角度说明“慢慢加水,并不断搅拌”的目的是    

【项目拓展】

为了使松花蛋产生美丽的松花,传统工艺中加入密陀僧(主要成分为氧化铅),目前密陀僧已逐渐被硫酸锌取代,制得无铅松花蛋。从人体健康角度分析这一工艺改进的原因是    

科目 化学   题型 探究题   难度 中等
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验证的实验方法
可能观察到的实验现象
结论






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时间(min)
0
1
2
3
4
5
6
7
pH
1
2
3
4
5
6
7
8

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 (3)pH ="=" 7时,说明                   
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(1)请你写出碳酸钙和盐酸反应的化学方程式
(2)分别取少量该废液和CaCl2溶液加入到两支试管中,并向其中分别滴入无色酚酞试液做对比试验,结果两支试管中溶液均无色,于是小红认为自己的猜想是正确的。
(3)你认为小红的实验 (填“能”或“不能”)证明她的猜想,理由是 ▲。
(4)如果要证明你的猜想是正确的,你选择 (填字母:A、石蕊试液 B、氢氧化钠溶液 C、 稀盐酸 )来代替酚酞试液,理由是
(5)若实验证明了你的猜想是正确的,向废液中加入过量的 ,反应完成后过滤就可得到只含CaCl2一种溶质的溶液。

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