蛋白质工程的基本流程正确的是 ：①蛋白质分子结构设计 ②DNA合成 ③预期蛋白质功能 ④据氨基酸序列推出脱氧核苷酸序列 ( )
| A．①→②→③→④ | B．④→②→①→③ | C．③→①→④→② | D．③→④→①→② |
下列关于腐乳制作的描述中，错误的是
| A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 |
| B．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 |
| C．含水量大于70%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 |
| D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 |
以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是
| A．在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿，再将培养皿倒置培养 |
| B．某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵 |
| C．将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量 |
| D．酿制果醋所用的微生物是需氧型生物，因此装置无需密闭 |
下列各项中，前后对应关系最准确的是
| A |
C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶 |
纤维素→纤维二糖 |
| B |
牛肉膏蛋白胨培养基 |
干热灭菌 |
| C |
菌种长期保存 |
甘油管藏法 |
| D |
酸性K2Cr2O7 |
NaNO2 |
下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是
| A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 |
| B．过程①和③都只发生在酵母细胞的线粒体中 |
| C．过程③和④都需要氧气的参与 |
| D．过程①～④所需的最适温度基本相同 |
在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？
①盐的用量②酒的种类和用量③发酵时间④发酵温度
⑤香辛料的种类和用量⑥豆腐含水量⑦盛豆腐的容器大小
| A．4项 | B．5项 | C．6项 | D．7项 |